防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******
目前，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有 的人症状相对比较轻微 ，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人 的免疫力强弱不同也有关。免疫力强的人更不容易出现危重症 ，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力 ，促进康复，避免二次感染 ，都离不开维生素A 的帮助。
维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用。
而黏膜是免疫系统的第一道防线 ，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。
维生素A的食物来源有两类：一是植物性 的，二 是动物性 的 。
植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜 、豌豆苗、苜蓿 、青椒 、红薯 、胡萝卜 、南瓜 、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A。
动物性食物中，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ，是维生素A的良好来源。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天。
补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——
推荐一 ：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。
要注意的 是 ，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮的方法相对更安全。煮 的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收。
如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗” ，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好，以确保食用安全 。
在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃。
推荐二 ：菠菜
菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A 。
食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70%。
关于吃菠菜 的量 ，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒 ，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三 ：胡萝卜
胡萝卜是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。
一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升，也就是一汤勺的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C，别只知道柠檬这一种了！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑的是，对于维生素C摄入不足 的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力的作用 。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统 的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况 。
疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C 的补充 。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。
如果饮食中 的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充 。
不过，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石 的风险 。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量。
补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜的，都是维生素C 的良好来源 。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用 ，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果。
第一种：鲜枣
在常见 的水果中，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍 ，桃的30倍，柠檬的10倍。
吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。
在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。
第二种：猕猴桃
猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。
除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E 、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助。
常见的猕猴桃有红心 、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可 。
第三种：草莓
草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果 、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要物质 ，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用。
草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
人民币持续升值利好股市******
近期人民币持续升值 ，引发人民币资产价值提升 ，股市也出现上涨走势 ，未来如果人民币能够继续升值 ，股市也有机会进一步走高。
受到国际因素影响，前期人民币汇率走势给人一种要逐渐贬值的感觉 ，但 是近期 ，尤其是1月以来，人民币汇率升破了6.8大关，出现了大幅升值 的走势，与此同时 ，股市也同步出现持续向好 的走势 。在当下的市场环境下 ，人民币升值利于股市走牛，可以从以下三个方面来加以论证。
一 是价值投资环境下 ，股市上涨 的关键因素已从资金推动转变为上市公司价值。过去 的股市 ，涨跌主要受到资金流入流出的影响。一旦人民币出现贬值 ，则意味着资金投放增加。反之 ，人民币升值意味着央行回笼货币较多，所以人民币升值对股市上涨利好作用不大。而现在人民币的升贬，主要受境外投资者对于中国经济未来预判向好 的影响。人民币持续升值，表明境外投资者看好中国经济的未来增长预期 ，加上国际贸易环境正在向好 的方向发展 ，所以人民币出现持续升值。这些升值诱因同样也对股市的上涨存在促进作用 。
二 是宏观经济向好有利于股市长牛 。从宏观经济角度看 ，中国经济的持续复苏预期越来越强 ，疫情的结束也让投资者把关注焦点转移到复工复产上，这让宏观经济进入良性循环成为可能 ，这也有机会促成股市的长期牛市。更重要 的是，原本投资者担忧的很多利空因素进一步减弱 ，一旦投资者的预期从利空转为利多 ，那么股市的上涨空间将会比想象的更大 ，股市 的价值中枢也将因此提升。
三是人民币升值有利于国际资本流入 。虽然说股市涨跌的核心要素已经从资金供给转变为上市公司价值，但某种程度上，国际资金 的流入也会对股市构成一定利好。如果人民币升值的预期得到境外投资者 的认同 ，将会有大量境外资金流入A股市场 ，因为他们在获得A股市场正常收益水平 的同时 ，还能获得额外 的人民币升值收益 ，这些资金流入，也会对A股市场构成利好支持。
所以本栏认为 ，在当前的股市环境下，人民币升值对于股市 的利好作用非常明显。从走势看 ，1月9日 ，沪深300指数创出阶段新高 ，这对A股未来走向提供了更多 的做多理由 。
虽然A股市场依然存在个股爆雷 、大股东减持等利空 ，不过在利好因素冲击下已经缺乏做空动能 。
总体而言，人民币连续升值对国内资本市场是一个利好，无论 是外资进入 ，还是中国投资者投资A股 ，都有积极作用 ，未来A股市场 的长期价值投资预期仍有利可图 。
