泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上 的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题：泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉 、过筛，然后将小麦精粉分成两部分，一部分与水搅拌制成水皮 ，一部分与猪油混合，制成油酥芯，再将水皮、油皮均分成同样大小 ，把油皮包入水皮，擀成牛舌状 ，折叠两次，擀圆，包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日，泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点 。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄当天，在位于山东省泰安市 的泰山五福糕点行生产车间内，一股香甜萦绕鼻尖 。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作，制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上 ，一名糕点师傅正用精心雕刻 的红木模具制作泰山五福糕点，从模具中压制出的糕点，造型各异，有葫芦 、寿桃 、鱼 ，以及带有福 、禄 、寿 、喜、财等字样 的糕点 。
制作糕点使用 的模具 。 司刚 摄糕点压制成型后 ，放入烤盘烘烤。烤制出的糕点，饼皮雪白 ，口感软糯，满是麦香清新气息 。
泰安手艺人制作的五福糕点 。 司刚 摄在亓永利看来 ，泰山一带向来有浓厚 的平安“福”文化 ，因此泰山五福糕点结合泰山文化 ，将“富贵 、长寿 、康泰、民安、善终” 的五福文化融入，制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼 。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄“春节临近 ，我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期，尤其 是糕点蕴含着‘泰山五福’文化 ，非常受消费者青睐 。”亓永利告诉记者 ，泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出 的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼 、鸡蛋糕 、宫廷桃酥等，造型均取自南宋古籍图画 ，并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄“我们使用的模具，有家族传承下来 的，也有四处收集来的，有的模具甚至有长达百余年 的历史 。这些模具制作精细，每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻，用这些模具制作出来 的糕点样式精美 。”亓永利介绍说 ，泰山五福糕点采用 的原材料均为泰安当地特色农作物 ，如板栗 、核桃 、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等 ， 是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄“泰山文化博大精深 ，作为中式糕点 的传承人 ，我将积极响应中式糕点复兴 ，继续深入挖掘泰山文化，坚持创造性转化 、创新性发展。”亓永利称，他将把中式糕点制作和泰山文化结合，不断研发泰安本土特产，保护传承泰山饮食文化 。(完)
《长征之歌》第一集《让长征文物活起来》速览版****** 长征国家文化公园里 的重点展示园、集中展示带 、特色展示点等 ，依次贯通在我国东南至西北地区十五省（区 、市）的辽阔土地上。本片通过对长征沿途各类文物文化资源 的展示，讲述长征故事 。其中当年送郎当红军的百岁老人段桂秀的终身守望 ，湘江战役酒海井红军烈士遗骸挖掘安葬活动 ，遵义会议纪念馆数字化保护工程，泸定桥非物质文化遗产铁链制作技艺传承，夹金山翻越体验活动等 ，体现长征精神，让文物说话，让历史说话 ，让文化说话 。 购彩地图 |
