（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆” ：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了 ，陈人泽还是选择留在福州过年，筹划“陈家蚵仔煎” 的新发展。
农历正月初一 ，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察 ，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺 ，扩大“陈家蚵仔煎”的生意版图。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄从独自一人在福州打拼 ，到给摊铺招徕助手 ，再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ，陈人泽 的生意可谓红红火火 。
“看夏天能不能把儿女们接过来 ，一家人在大陆团圆，一起打拼。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺。进入宁化路夜市，跟着人流走，在人潮最为涌动的摊位前 ，就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高，味极鲜 ，老板很亲切”，加上许多当地网红博主 的推荐，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来 的食客，也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者 ，生意最好 的时候在夏天，年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来 ，只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎”，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃，“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋，铺上海蛎，倒入地瓜粉浆 ，待表面煎到金黄，撒上豆芽青菜 ，再淋上咸甜 的酱料 ，一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来 ，蚵仔煎制作简单 ，风味极佳 的关键，在于食材的新鲜和酱汁 的地道 。
为此 ，陈人泽的厨房里没有隔夜食材 ，鸡蛋、包菜、黄豆芽须赶早市购买 ，牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后，他将西红柿现榨成汁 ，将糖 、盐 、蒜 、醋按比例搅匀，静置些时 。
“这样做虽麻烦 ，但味道好 ！”陈人泽说，酱汁有“新鲜的酸味” ，吃时“生津”， 是正宗的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车 。 吕明 摄除夕 ，他给自己放了个假，用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年，与远在台湾的家人视频连线聊家常。
陈人泽 的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎，他也耳濡目染 ，传承了家中的好手艺 。他说 ，自己一辈子就做了三件事 ，一是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配；二 是2003年看到大陆 的发展前景 ，跨海到义乌做贸易 ；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行。
“死小孩 ，家里很忙还不赶紧回来。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还是选择留在大陆发展，“当然要留在这 ，见证它强起来 。”
十几年来 ，陈人泽带着他的蚵仔煎，奔波于大陆大大小小 的美食展做展销 ，也“跑透了”大陆的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁。 吕明 摄“大陆 的地理我知道，小时候教科书上都有写 ！”《三国演义》是陈人泽的启蒙读本，一有时间，他就跑去看看书中 的城市 ，如赤壁、荆州 、襄阳、南充等。到常山赵家庄时 ，他尤为兴奋 ，这 是常胜将军赵子龙的故居 ，赵子龙是他最爱 的三国人物。
奔走于天南海北 ，他感慨于大陆幅员辽阔 ，风味小吃数不胜数，每个地方有不同 的文化特色与人文风情 ，“北方美食量大，南方菜精致小巧 、味偏酸甜，西北面食堪称一绝” 。他笑说 ：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别 是交通 的进步 ，“现在，许多城市之间‘一日生活圈’形成了。十几年来 ，大陆人 的生活是往上升的 。”
三年前 ，陈人泽机缘巧合来到福州 ，看准当地夜市经济的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃，推广台湾蚵仔煎 。
“东西煮出来 是对客人 的责任，味道失之毫厘，客人都吃得出来。”三年来，他根据当地人的口味以及客户的反馈 ，不断调整食材出搭配比例，这 是他的摊铺受顾客青睐的原因 。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南 ，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示，希望能在与台湾人文风情相似 的闽南，推广更丰富的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎 。“尽快尽快 ，只要钓牡蛎的渔民开工 ，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
藏粮于技，丰收底气越来越足****** 核心阅读 党 的二十大报告提出，“全方位夯实粮食安全根基”“强化农业科技和装备支撑”。 粮食稳产增产，根本出路在科技。各地区各部门着力推进农业科技装备全领域突破 ，不断提升农业机械化、信息化 、智能化水平，田间地头激荡的科技动能，转化为一季一季的丰收，粮食安全 的支撑保障越来越强 。 农业机械化迈向全程全面，“农家好帮手”为粮食稳产增产护航 冬闲人不闲。河南省获嘉县位庄乡大位庄村田间，麦苗青青 ，种粮大户徐方子正抓紧给麦苗浇越冬水 。说话间，徐方子一键启动，滴灌设备轰轰作响 ，细水滋润麦苗根部 。 滴灌水肥一体化设备是徐方子新添 的种粮“神器” 。“现在气温低，水浇多了易结冰，浇少了起不到灌溉作用 ，多亏有了这个好帮手 ，实现了精准滴灌 。”徐方子算起细账 ：根据土地旱涝情况调节灌溉水量，一年下来，亩均节约灌溉用水30立方米，增产粮食100公斤以上，增收300元左右 。 靠着20多台大农机，从种到收实现全程机械化 ，徐方子牵头成立合作社，流转土地4000多亩种粮 。“有大农机护航 ，种粮越来越得劲 ！”徐方子说 ，过去4000亩农田浇一遍水要十几天，现在三五天就搞定 ，植保飞防一次只需一天，“我明年打算再添几台大型收割机 、旋耕机 ，扩大流转规模 ，带动更多乡亲种粮增收。” 技术新、装备强 ，不断优化升级的农业机械，成为越来越多的“农家好帮手”，为粮食稳产增产护航。这10年 ，希望 的田野上演“动力变革” ，我国农作物耕种收综合机械化率超过72%，提高15个百分点 ，有力支撑我国粮食产量站稳1.3万亿斤台阶 。 “瞄准党 的二十大报告提出 的建设农业强国目标 ，我国农业机械装备仍有不少短板要补 ，下一步要以补齐大型大马力机械、丘陵山区适用小型机械这‘一大一小’两个短板为重点 ，推进农机装备全领域突破。”农业农村部农业机械化管理司副司长王甲云说，要加快实施农机装备补短板行动 ，创制推广一批“一大一小”农机 ，加速产业化进程，推动农业机械化向全程全面高质高效方向发展。 加快补上农机具短板 ，各地积极行动起来。四川省南部县山地农田零散，当地开展农田宜机化改造 ，开发推广适宜山地 的小型农机。“田埂、荒坡变成了可用地 ，各式小农机撒欢跑，种粮底气更足了 。”黄金镇种植大户谢海涛流转土地1200余亩，靠着机械化轮作油菜、小麦与水稻 ，今年秋季水稻又获大丰收。 看全国，瞄准农业生产需求 ，山地拖拉机 、油菜移栽机等适用农机具陆续投用，丘陵山区“无机可用”“无好机用”问题逐步得到缓解。 王甲云介绍，下一步将加快破解“一大一小”农机装备卡点难点 ，坚持研发制造 、推广应用两端发力 ，突破核心技术，拓展应用场景 ，增强有效供给，优化产业生态 ，不断提升农机装备产业链供应链韧性和自主可控水平。 新品种新农艺扎根沃野 ，让农民用最好的技术种出最好 的粮食 今年秋收，旱稻平均亩产630公斤，这可乐坏了云南省双柏县爱尼山乡大箐村农民尹鸪 ，“真没想到 ，杂交稻在旱地里种，产量还这么高。” 尹鸪家的60亩旱稻 ， 是今年省级杂交稻旱种绿色高质高效示范项目点之一。说起高产秘诀，尹鸪打开了话匣子：品种选 的 是“滇禾优615” ，充分利用病虫害绿色防控等先进技术 ，水稻旱种不用育秧和插秧 ，直接播种，减肥减药，省水又省工，打出来的绿色稻米很受市场欢迎 。 今年楚雄彝族自治州示范推广杂交稻旱种2万余亩 ，增产稻谷650万公斤。州农业科学院农业技术推广站站长何三平介绍，水稻旱种作为一项轻简栽培技术 ，有效提高生产效率和效益 ，“明年州里将加大旱种水稻品种的筛选力度，加强品种和技术的集成创新，进一步提高农民种植效益 。” 放眼沃野田畴 ，节水抗旱小麦、籽粒机收玉米等一大批优良品种持续涌现，测土配方施肥 、病虫害绿色防控等一大批节本增效新技术扎根田间……我国农作物良种覆盖率超过96%，农业科技进步贡献率超过61% ，藏粮于技，不断巩固和提高粮食综合生产能力。 农业农村部科技教育司技术推广处一级调研员张凯说 ，近年来我国农业科技创新能力稳步提升，新品种、新农艺要真正落地生根，关键得让农民学得会 、用得上 、真管用 。据测算，在生产条件相同 、投入不变 的情况下，仅通过提高农业技术到户率，粮食单产提高幅度便可达10%以上 。 “寒潮来了 ，气温骤降 ，小麦越冬咋办 ？” “现在，咱这里的小麦大多 是三叶到六叶期 的壮苗，只要肥水跟得上，问题不大……” 山东省德州市陵城区种粮大户李功华，通过手机向省农科院作物所副所长曹新有咨询，“有专家给俺指导 ，心里踏实多了 。”李功华说。 今年，陵城区打造“吨半粮”创建示范区 ，为满足乡亲们 的农技服务需求，区里建设“区—乡—村”三级服务平台 ，打造针对性强 、精准度高的“滴灌式”培训体系，把课堂直接搬到田间地头 ，每个乡镇配备专业化农事服务队伍，总规模达1900余人。 “增产增效增收，关键 是要让农民用最好的技术种出最好 的粮食。”张凯说，近年来，农业农村部在吉林 、内蒙古等13个省区市实施了农业重大技术协同推广计划，下一步将加快构建多元互补 、高效协同的农技推广体系，引导广大农业科技工作者把论文写在田间 ，打通科技应用的“最后一公里”，带动农业稳产保供、农民持续增收 。 从会种地变为“慧”种地 ，现代农业装上“数字引擎” 吃过早饭，江西省鹰潭市余江区杨溪乡农民张单英坐在院子里，沏了杯茶，掏出手机查看油菜长势 ，菜苗已经露出点点绿意，柔嫩的叶儿在风中摇曳 。 去年，江西省农业厅研发了一套物联网实时监控系统，通过手机就能远程操控种地。张单英积极联系，为自家流转的1000余亩农田加装了这套系统 。 来到张单英的种植基地，只见地里分片竖着监测电子屏 ，风向风力 、空气温湿度、土壤温湿度、光照强度等参数一目了然 ，数据通过物联网传送到手机 。“点点手机，湿度大了就可以排水，pH值异常就增肥，手机成了新农具！”张单英说 。 余江区农业农村粮食局副局长陈立财介绍 ，从会种地变为“慧”种地 ，数字农业让农民种田效益大大增加，目前全区智慧种植农田面积达1.5万亩 。“下一步 ，我们将让物联网技术在农田监测 、作物种植等农业领域发挥更大作用 。” 从面朝黄土背朝天到面朝屏幕背朝云，现代农业陆续装上“数字引擎” 。各地推动物联网、大数据、云平台等新技术与农业生产深度融合 ，全国累计创建9个农业物联网示范省份 、建设64个国家数字农业创新应用基地。农业农村部市场与信息化司司长唐珂介绍 ，现代信息技术在粮食生产中的应用逐渐成熟，去年全国大田种植信息化率达到21.8% ，今年60多万台装有北斗导航 的智能化农机投入“三秋”生产。 智能化农机咋作业 ？今年“三秋”大忙 ，山东省广饶县瀚翔家庭农场负责人田照深新买的几台潍柴雷沃智能农机派上了大用场。雷沃谷神籽粒收割机灵活地收获作业 、转弯掉头 、仓满自动卸粮。“虽然是无人驾驶 ，但有了北斗卫星这双‘眼睛’ ，1000米长度 的地头误差不超过2.5厘米 。”田照深说，收割完成后，液压旋转犁 、复式播种机等智能农机接着上 ，从碎土到播后镇压一次性完成，“收耕种一气呵成，速度快 ，出苗还整齐 ，来年指定又是个丰收年” 。 “农机服务组织已成为农业社会化服务的主力军 ，也是智慧农机 的主要使用者 。”王甲云介绍，从“单打独斗”到“抱团种田” ，智慧农机有了更大用武之地 。各地区各部门积极采取措施 ，支持智能化农机推广应用和农机社会化服务发展 ，促进小农户和现代农业发展有机衔接 。 唐珂说 ，下一步要加大政策支持力度，推进先进农机创制应用 ，推动现代信息技术与粮食生产各领域、各环节全面融合发展 ，提高农业生产智能化 、经营网络化、管理数据化 、服务在线化水平，全方位夯实粮食安全根基 ，为推进农业现代化提供坚实支撑 。（记者常钦） 大发靠谱的平台地图 |
