云南怒江：健康教育“背包队”进村开展服务******

　　李寿华　李春珍　农民日报·中国农网记者　郜晋亮

　　图为“背包队”队员为群众送上温热 的“大锅药” 。

　　疫情防控进入新阶段 ，新冠感染者数量进入快速增长期。特别是伴随着元旦、春节临近，迎来大规模返乡潮 ，做好农村山寨、搬迁社区 的疫情防控和健康服务工作成为重点 。

　　为此，云南省怒江州选派1261名干部组建“保健康 、防重症”健康教育“背包队”，12月20日起 ，深入全州各地，全面开展疫情防治政策、疫情科学防治措施、日常防护知识等宣讲教育服务 ，为群众答疑解惑 。

　　在福贡县匹河怒族乡棉谷村党群活动室 ，村民向队员们提出一些疑问，队员们一一回答。“现在 ，村里有些人感冒发烧，我们心里也害怕 ，不知道怎么防护 、防治。听了他们的讲解 ，我们心里就有底了 。”村民普三林说 。

　　在泸水市洛本卓白族乡 ，连日来 ，“背包队” 的队员们一直行走在当地各乡镇、村组 、社区 ，为群众送去健康培训和服务。

　　“没有发烧症状就不用吃药，这一点大家要记住了。病得不重 ，可以在家治疗 ，口服药物，若出现高热不退 、呼吸困难 的情况 ，就赶紧去医院治疗 。”这 是“背包队”队员袁嘉在宣讲中跟村民说得最多的一句话。

　　袁嘉告诉记者 ：“我们培训的主要内容 是防护知识 、‘阳’后 的医疗知识、日常消毒和疫苗接种宣传教育 。”通过开展健康教育宣讲培训，提升乡镇 、村 、社区健康管理人员水平，再通过他们将防控知识覆盖到每一位群众。

　　农村 是疫情防控的薄弱点，大部分村民健康防疫知识薄弱 、防范意识较差，群体感染风险大 。据了解，怒江州至今仍有部分符合接种条件 的60岁以上老人未接种新冠疫苗。加快推进老年人新冠疫苗接种 ，做到应接尽接也是此次健康教育“背包队”的一项重点任务 。

　　洛本卓白族乡色德村健康教育“背包队”队长和光才经过培训后 ，便带着队员入组入户，以院坝会、火塘会的方式，用民族语言向村民普及健康防疫知识 ，动员没有接种疫苗的老人及时打疫苗 。

　　除了宣讲培训 、动员接种疫苗 ，每到一个村寨 、社区，“背包队”都会带上预防新冠感染的中药，免费熬制“大锅药”发放给群众 ，为群众送去温暖和健康。

　　“我们非常感谢‘背包队’的到来 ，一定会防护好自己，保护好自己的健康 。”洛本卓白族乡托拖村村民哈目科一边喝着热气腾腾的中药 ，一边认真聆听着工作队员给大家讲解健康防疫知识。

【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊 的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子 ， 是远近闻名的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来的香气 ，顺着香气便寻到了粽子。此后，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍 ，他 的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但 是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业的起步 。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此，青塘粽子销得更远，名声更大。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事 。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就是张侯文一家老少 。“这是我爸我妈 、我家姑娘 、我外甥 。这 是2016年，我父母教孩子们包粽子的场景。”他认为 ，这样的照片背后 ，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺的传承。

　　在青塘粽子的包装上，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍，“三座山”，一座绿的 、一座黄的 、一座半绿半黄 的 。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山 ；黄色是指黄米粽，寓意 是丰收 ；一半黄一半绿的是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后 ，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银 、送元宝、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统 ，还原老味道，”是张侯文一直坚持的原则 。“我们要把老一辈留下来 的传统手工技艺和独特味道 ，让它一直延续下去，这就是青塘粽子在坚持 的事业 。”青塘粽子 的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来 的。“几百年前怎么做 ，现在还 是怎么做。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好、软化 ，将粽叶清洗、煮沸，便进入包制环节 。在每一个粽子的头尖上，放一颗蜜枣，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节 。

　　煮制 的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀 。煮制 是最关键 的环节 ，粽子好不好吃，全在火候 。青塘粽子 的煮制 ，要经过温火 、小火 、急火 ，急火 、闷 ，整整10个小时 。在10个小时的过程当中，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香 、米香 、马莲香 、枣香四味融于一体 。

　　一颗小小 的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血 。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村 。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关 。

　　张侯文告诉记者 ，他的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）