“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄
记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到,兄弟俩正将玉米面过筛,金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象,不免令人惊叹 。
起初 ,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ,其祖辈就利用当地磨细的玉米面,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”,得到民众 的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候,羊肉是民众一年四季不可或缺的食物,不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ,再由姐姐用针和棉线串起,打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起,撒入提前配好 的孜然和辣椒面,均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着,由弟弟完成下一步骤,涂抹金黄色纯天然的玉米面 ,羊排和玉米面自然地融合。
另一边 ,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里,把炉火调节到合适温度,将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ,盖上盖子 ,用棉布平铺在盖顶保温,再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ,“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃,很嫩 。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ,一家人分工明确 ,两兄弟擦桌子、拖地,姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级,当有顾客需要预定时 ,都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ,回家后将“黄金烤肉”的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良,做出老少皆宜 的烤肉。
据悉,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ,可口的味道和优良的服务,赢得农场及周边地区消费者 的青睐 。
时光流逝,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业,闻着飘香 的烤肉味 ,走到室外的馕坑前,时而观看长辈们 的烤肉过程,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
香港海关破获历来最大宗洗黑钱案 涉款约60亿港元****** 中新社香港1月18日电 (记者 魏华都)香港海关18日召开记者会公布,海关近日瓦解一个大型清洗黑钱集团 ,涉款约60亿元(港币,下同),涉案金额为香港海关历来破获的洗黑钱案中最高。 香港海关有组织罪案调查科财富调查课监督杨郁文在记者会上表示 ,海关人员去年年中根据情报锁定一个怀疑清洗黑钱集团并展开调查 ,发现集团9名人士于香港不同银行开设多个个人及公司银行户口,于2020年至2022年期间处理大量来历不明资金 ,总额高达60亿元 。 杨郁文称 ,涉案9人年龄介乎39岁至68岁,其中6人报称“无业” 、3人分别是保险经纪 、公司经理和商人 ,收入为2万元至10万元不等。调查显示,9名人士 的背景和财务状况与其名下银行户口内 的大额可疑交易极不相称 。他们更租用一个大型私人屋苑 的住宅单位 ,怀疑 是进行洗黑钱活动的营运中心 。 香港海关人员于今年1月5日采取代号“蜂网” 的执法行动,以涉嫌“处理已知道或相信为代表从可公诉罪行的得益的财产”(俗称洗黑钱)罪名拘捕上述9人,包括集团主脑 ,并已冻结被捕人士名下约1600万元资产。 同时,海关人员突击搜查10个住宅单位、8间公司和1间持牌找换店 ,并检获约390万元现金 、点钞机 、多部手提电话 、电脑、公司印章、支票簿 、银行卡及银行文件等 。 香港海关表示,有关案件仍在调查中,9名被捕人士现正保释候查,不排除会有更多人被捕 。(完) (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |