天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******
中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香
作者 王君妍 王在御
凛冬的天津晨光熹微 ，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上 ，阵阵香味随着热气从老房中飘来。
早上来一套煎饼馃子，和附近 的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯 。“您要想吃最正宗的天津小吃，那还得 是煎饼馃子 ，尤其是街边旮旯的老店铺，几十年了还是这个老味儿。”
九河下梢天津卫，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史。锅巴菜、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津 ，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性的还得是“煎饼馃子” 。
据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老的码头文化密切相关。“老天津卫 是河海商埠大码头 ，搬运工 、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐 。”
“正不正宗 ，得食客说了算。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱 、豆腐乳、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆)，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉 ，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中 的寒意。
摊煎饼看似简单 ，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面，绿豆还得 是现磨的，铁板 的温度必须达到210℃左右，手速也要快 ，摊出来 的煎饼才能又香又脆，还糊不了 。”张师傅天津话说得“溜”，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套。
随后，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶 ，展示他 的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别。”张师傅称，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做的“不正宗” ，但其实这种对细微差别的喜厌，正是大家童年时留下的味觉回忆，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。
天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁 。不仅如此，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说，只有家门口的煎饼馃子，才是属于童年 的回忆。
“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。
很多远离家乡的天津人 ，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多 的“煎饼套餐” ，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉 的市井街道上 ，看行人漫步 ，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句，末了再来口热豆浆 ，以这样 的方式打开一天 的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫 。
也许味觉就 是乡愁，无论海外游子还 是离乡旅人，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中 。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载的尽 是家乡的情结 ，好似一片光落在浮世一隅 ，让烟火气照亮了游子归途路 。(完)
澳门日报社致信祝贺中新社建社70周年******
中新网澳门9月23日电 时值中国新闻社建社70周年之际 ，澳门日报社向中国新闻社发来贺信 。
澳门日报社致信祝贺中新社建社70周年 。 贺信截图澳门日报社在贺信中说：“中国新闻社 是公认 的国际著名通讯社，是讲好中国故事的民族品牌 ， 是海外华侨、港澳同胞 、外籍华人认识祖国、了解祖国 的窗口， 是海内外华文媒体 的良知益友 。”
贺信说 ：“澳门日报自创办之始，已在中国新闻社 的支持配合下，成长壮大 ，数十年来已成为重要的合作伙伴 。未来我们仍将不忘初心，保持合作，互相配合 ，讲好中国故事 ，凝聚海内外民心。”
贺信最后表示：“际此中国新闻社成立70周年 ，谨祝贵社业务蒸蒸日上，国际声誉日隆 ！”(完)
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